什么是超临界呢？来听我们宏博机械的讲解！任何一种物质都存在三种相态-气相、液相、固相。三相呈平衡态共存的点叫三相点。气、液两相呈平衡状态的点叫临界点。在临界点时的温度和压力称为临界温度和临界压力。不同的物质其临界点所要求的压力和温度各不相同。所谓超临界状态：当物质所处的温度高于临界温度,压力大于临界压力时，该物质处于超临界状态。

        可以说，超临界co2萃取装置是现代化工分析和食品提纯中出现的一门新学科，是目前一种先进的分离工艺。所谓超临界流体是指热力学状态处于临界点(PcTc)之上的流体，临界点是气、液界面刚刚消失的状态点，超临界流体具有十分Du特的物理、化学性质，它的密度接近于液体，粘度接近于气体，而扩散系数大、粘度小、介电常数大等特点、使其分离效果较好、是很好的溶剂超临界萃取则是在模拟合适的压力、温度条件下，在萃取缸屮使溶剂与萃取物充分接触、置换、溶质扩散到溶剂中，通过改变分离器中的操作模拟环境，使溶解物质析出，达到分离的目的。

        超临界流体具有气体和液体的双重特性，它既有与气体相当的高渗透能力和低的粘度，又兼有与液体相近的密度和对许多物质优良的溶解能力，而护散系数约是液体的100倍。

        超临界二氧化碳萃取分离过程的原理是利用超临界二氧化碳对某些特殊天然产物具有特殊溶解作用，利用超临界二氧化碳的溶解能力与其密度的关系，即利用压力和温度对超临界二氧化碳溶解能力的影响而进行的。在超临界状态下，将超临界二氧化碳与待分离的物质接触，使其有选择性地把极性大小、沸点高低和分子量大小不同的成分依次萃取出来。